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    阿拉善学蛋糕培训学校-西点培训学费 酷德烘焙培训课程
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阿拉善学蛋糕培训学校-西点培训学费 酷德烘焙培训课程
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 借此机会详细写下吐经常有新手朋友问想做XX蛋糕,可是方子是寸的,我想做寸的应该怎么换算蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校港式蛋挞
 蛋挞液的材料:
 牛奶 200克
 鸡蛋 克
 砂糖 160克
 盐 一丢丢
 蛋挞皮的材料:
 室温软化的黄油 75克
 糖粉 45克
 鸡蛋 50克
 低筋面粉 150克
 盐 0.8克
 装饰用材料:
 樱桃
 蓝莓
 糖粉
 操作时用的手粉:
 高筋面粉少许。
 做法:
 1、先制作蛋挞液,黄油提前从冰箱里取出来,放置成室温。
 2、煮锅中倒入牛奶、砂糖和盐,开小火煮,并不断地搅拌,使糖融化后关火。
 3、待牛奶略微放凉一些后,磕入鸡蛋。
 4、用打蛋器搅拌均匀,过筛,表面盖保鲜膜,静置20分钟后使用。
 5、开始制作挞皮,在一个干净的容器里倒入恢复成室温的黄油,用打蛋器搅拌至顺滑的羽绒状。加入糖粉,搅拌均匀。
 6、分三次加入打散的鸡蛋液,每次搅拌均匀即可,不要过度地搅拌以防打发。
 7、加入盐搅拌几下,筛入面粉。
 8、刮刀拌匀。
 9、搅拌均匀即可,不要过度地翻拌。
 10、将面团放在干净的塑料袋里,冰箱静置片刻。
 11、稍微放凉一些后,面团的可塑性就很高了。取出来,搓成长条。
 12、烤箱预热至165度,在模具上均匀地涂一层高粉。
 13、手上蘸点儿高粉,将挞皮的面团等分12份后,揉成圆球。
 14、用手掌押平,放在模具中,再用拇指蘸少许高粉来整理一下挞皮。
 15、倒入步骤里静置好的挞.,8分满。
 16、将蛋挞放入预热好的烤箱,165度,烤15分钟即可。烤好晾凉后,点缀上喜欢的.果即可。
 小贴士:
 1、制作的步骤分挞皮和蛋挞液两个部分。蛋挞液做好以后,需要静置一会儿才可以使用,所以建议大家先制作这一部分。
 2、制作挞皮时,应分数次加入打散的鸡蛋液,每次搅拌均匀即可,不要过度地搅拌以防打发。而且面团过分搅拌后,容器出筋,烤出的蛋挞就不够酥了。
 3、蛋挞皮过度地搅拌,也会使得烤好的成品易碎。所以,只制作挞皮的每个步骤中,加了新的材料后,只要搅拌均匀即可,简单几下就好了。为了方便大家,我做了一个表,大家以后有类似的问题就可以直接查表了哈例如,寸的蛋糕圆模寸的蛋糕圆模=的平方的平方==TIPS表里的数据是根据计算得出的精确数值实际我们在换算的时候,可以取一个相对好计算的近似数值比如我们平时遇到较多的,将寸的用量换算成寸用量,按表中数值来说应该是将所有配料乘以,但为了计算方便,我们平时一般都是将配料直接减半,也就是乘以了 烘焙温度与时间的调整一般来说,烤焙体积越大的蛋糕,越应该使用低温慢烤因为如果蛋糕体积大,内部温度不易升高,如果用较高的温度来烤,很容易出现蛋糕表面已经糊了,而内部还没有熟的情况蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校所以,如果你的蛋糕尺寸变大了,在烤的时候就必须适当降低温度,延长时间蛋糕培训-西点培训学费 酷德烘焙培训学校
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